Archives

Jarní salát s topinambury….dodá nám svěží energii…..

Topinambury jsou bezva, že jsou teď na konci zimy jednou z mála surovin, které můžeme nyní sklidit….půda rozmrzla, tak vyrývám krásné  čerstvé topinambury, šťavnaté a lahodné…..

Dělám z nich salát: topinambury omyji kartáčkem, oloupu a nakrájím na plátky, přidám pokrájenou mrkev, nasekanou petrželku, čerstvé bylinky, které nasbírám – listy pampelišky, medvědí česnek, mladé kopřivy…..osolím himálajskou solí, vše promíchám a zakapu citronem…… někdy přidám i plátky jablíček….a lžičku jogurtu…..

Salat osvěží, dodá nám čerstvou jarní energii a podpoří činnost slinivky břišní…..

 

This entry was posted on 5.3.2017, in Recepty.

Pár zimních receptů….

Hlíva ústřičná s koprovkou:

Hlívu koupíte v zimě běžně, kopr můžete použít nasušený z léta, nebo třeba padnete i na čestvý.. nedoporučuji ten koupený naložený v divném nálevu….

Uděláte klasicky kopračku, pěkně se smetanou a máslovou jíškou… a hlívu pokrájíte na nudličky, orestujete třeba na přepuštěném másle, nebo oleji…. na cibulce a pokud si k tomu uvaříte brambory, máte vynikající oběd….

Zimní salát z tuřínu:

Tuřín se znovu objevuje i v nabídce obchodů… lze vypěstovat na zahradě, dříve byl velmi používaný a je chutný a obsahuje vitamín C, vápník a má hojivé účinky…

Oloupaný  a na nudličky nakrájený tuřín, mrkev, celer uvaříte , nikoliv rozvaříte v osolené vodě, jen tak na skus… a v míse smícháte se smetanovým jogurtem, do kterého můžete přidat lžičku dijonské hořčice a křenu, necháte v chladu chvíli odležet a potom zjistíte, jak je to výborná večeře či svačina…

Zázvorové brambory:

Zázvor prohřívá, v chladném počasí to přijde vhod…

Uvaříte brambory, na oleji nebo přepuštěném másle oresujete modrou cibuli a porek, přidáte nastrouhaný zázvor a brambory nakrájené na plátky, podle chuti ještě osolíte a můžete podávat sypané sýrem, nebo jako přílohu k nějakému masu…

Dobrou chuť

This entry was posted on 21.1.2017, in Recepty.

Salát pak choi s cherry rajčátky a čedarem

Potřebujeme:

salát pak choi, cherry rajčátka, rýžový nebo půivový olej, jablečný ocet, sůl, nejlépe kala namak černá sůl, dýňové semínko, sýr čedar

Postup:

Salát nakrájíme, rajčátka též, dáme do misky, osolíme, pokapeme olejem a octem, rukama pěkně promícháme, necháme odležet tak 10 minut, posypeme čedarem a semínky a můžeme sníst…..

img_3045

This entry was posted on 6.11.2016, in Recepty.

Pomazánka z topinambur

Je doba, kdy sklízíme topinambury, tak jeden receptík:

Potřebujeme:

Topinambury, petrželku, citron, sůl, mletý pepř, zakysanou smetanu

Postup:

Topinambury dobře omyjeme, očistíme kartáčkem, nastrouháme nahrubo, dáme do misky, pokapeme šťávou z citronu, osolíme, opepříme, přídáme nasekanou petrželku a nakonecvmícháme trochu zakysané smetany,,, a je hotovo…

Topinambur má blahodárný vliv na naše zdraví: mají vysoký obsah draslíku, obsahují inulin, který snižuje hladinu krevního cukru, ovlivňují  krevní tlak, posilují trávící soustavu, ochraňují játra a ledviny, mají detoxikační účinky a dobrý vliv n náš psychický stav…

 

This entry was posted on 5.11.2016, in Recepty.

Ragů z hlívy a hokaido

Potřebujeme:

Cibuli, hlívu, hokaido, olej, oříšek másla, tymián, rozmarýn, sůl

 

Postup:

Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli, hokaido a hlívu, osolíme, ochutíme bylinkami, podlijeme kapkou vody a pod pokličkou chvilku podusíme,  nakonec přidáme oříšek másla, … podáváme třeba s kaší z brambor a batátů…

img_3026

This entry was posted on 22.10.2016, in Recepty.

Kapří filetky s hlívou a batáty

Z filetů uděláme řízečky:

Kapra a filetky z něho, také stažené z kůže, hl, mouku, strouhanku, vejce, sůl, sádlo … staženého a vyfiletovaného kapra nakrájíme na řízečky a ještě nožem překrájíme zbytek malých kůstek, osolíme, obalíme v trojobalu a smažíme nejlépe na sádle, potom dáme ještě na 15 minut zkřehnout do trouby. Podáváme pokapané citronem

Potřebujeme na přílohu z hlívy:

Hlíva ústřičná, cibule, batáty, cherry rajčátka, sůl, koriandr mletý

Postup:

na oleji orestujeme pokrájenou cibuli, hlívu, oloupané a pokrájené batáty, osolíme, okořeníme, chvilku dusíme a nakonec na pár minut přidáme cherry rajčátka, aby jen praskla a trochu pustila šťávu…

img_2801

This entry was posted on 18.9.2016, in Recepty.

Polévka z hokaido s pohankovými vločkami

Potřebujeme:

hokaido, cibuli, olej, sůl, mletý zázvor, koriandr, pohankové vločky

Postup:

Omytou hokaido vydlabeme a nakrájíme na kostičky, cibuli nakrájíme na drobno,  obojí orestujeme na oleji a podlijeme  vodou, osolíme, přidáme koření a vaříme až je dýně měkká…. potom rozmixujeme a přidáme trochu pohankových vloček, podle toho, jak chceme mít polévku hustou.

img_2799

This entry was posted on 11.9.2016, in Recepty.

Fazolkové lusky s tomaty

Potřebujeme:

čerstvé fazolkové lusky, rajčata, cibuli, česnek, sůl, hladkolistou petrželku a rozmarýn, olej

Postup:

Cibuli nakrájíme na větší kousky, lusky, také, rajčata na měsíčky, česnek nasekáme na drobno…. na oleji restujeme nejdříve cibuli, přidáme  česnek a potom lusky a nakonec rajčata, osolíme, ochutíme bylinkami….. a po chvilce máme hotový hlavní chod, nebo přílohu k masu….. img_2793

This entry was posted on 9.9.2016, in Recepty.

Lahůdka ze švestek, cuket a kakaa

V období cuket, a švestek si můžeme udělat domácí lahůdku, kteou potom používáme do jogurtů, na palačinky, lívance….a třeba i na chléb s máslem…

Poteřbujeme:

1kg nastrouhaných menších ciket, pokud již mají viditelná zrníčka, tam ostrouháme jen dužinu a střed se zrníčky nepoužijeme

1kg švestek vypeckovaných

8 až 10 čajových lžiček jablečného pektinu

1,5 až 2 kg třtinového cukru

5 až 6 lžic práškového kvalitního kakaa

Trošku vanilky nebo vaniklového extraktu

šťávu z 1 citronu

rum

 

Postup:

Na dno kastrolu dáme asi 4dcl vody, přidáme nastrouhané cukety, pokrájené švetstky a za občasného míchání povaříme asi 20 minut, potom přidáme cukr, vanilku a kakao, vaříme ještě asi 15 minut, potom přidáme pektin, citronovou šťávu a důkladně promícháme a ještě 5 minut povaříme.

Horké plníme do čistých sklenic, zavíčkujeme, obrátíme dnem vzhůru do vychladnutí a máme hotovo!IMG_2724

This entry was posted on 3.8.2016, in Recepty.

Proč miluji cuketu…..

Cuketa je vynikající zeleninka, která obsahuje hořčík a karoten, má minimální obsah kalorií a vysoký obsah minerálů. Příznivě působí na srdce, ledviny, trávicí ústrojí, pomáhá při léčbě cukrovky, revmatismu a dny. Má i protirakovinné účinky. A lze ji nápaditě upravit.

Díky Bohu mám v sezoně neustáý zdroj cuketek různých druhů z rodinné farmy dcery Simony – Rodinná farma Částkov….

Nejradši mám cuketky malé, mladé, když ještě mají minimální obsah jader…. ty velké jsou potom dobré třeba na cuketové zelí….

13606743_1019868361442421_6923392732103182029_n

Několik receptíků pro inspiraci:

1/ Salát z čerstvých cuketek:

Potřebujeme cuketky nejvýše do 20cm dlouhé, zelené, žluté máslové, žíhané…. čím cíce druhů tím lépe… Cuketky opereme ve studené vodě a opatrně osušíme, abychom je nepomačkali… nakrájíme na tenké plátky, dáme do mísy, trošku osolíme, přidáme drobně nakrájenou nať mladé cibulky, petrželky, ochutíme dresinkem z bílého jogurtu, francouzské hořčice a lžičky olivového oleje, nakonec posypeme slunečnicovým  a chia semínkem . Ozdobit můžeme třeba cherry rajčátky…

2/ Restované cuketky na čerstvých bylinkách:

Oprané a osušené cuketky pokrájíme na kolečka, na pánvi restujeme na olivovém oleji s větvičkami črstvého tyminánu a rozmarýnu, osolíme a před podáváním posypeme hoblinkami paramzánu.

3/ Cuketkové rattatouille:

Potřebujeme cuketky, cibuli, papriku, rajčata, olivový olej, oregano, tymián, rozmarýn, sůl, česnek

Cuktky nakrájíme na špalíčkyasi 3cm silné, papriku na kousky, cibuli na kolečka… vše restujeme na oleji, osolíme a ochutíme bylinkami.

4/ Cuketky zapečené s těstovinami a sýrem:

Potřebujeme: cuketky, cibuli, česnek, goudu,  mléko, olej, sůl, oregano a bazalku, vejce

Těstoviny uvaříme s osolené vodě, scedíme…… do vymamzané pečící mísy dáme vrstvu těstovin, potom vrstvu na kostičky pokrájené cuketky, cibule, česnek, nasekané bylinky, nastrouhanou goudu… tak navršíme několik vrstev, poslední budou těstoviny a na nich sýr, vše potom zalijeme vajíčky rozšlehanými v mléce a osolenými…. pečeme na 200st v troubě asi 30 minut

 

This entry was posted on 9.7.2016, in Recepty.