Cuketa je vynikající zeleninka, která obsahuje hořčík a karoten, má minimální obsah kalorií a vysoký obsah minerálů. Příznivě působí na srdce, ledviny, trávicí ústrojí, pomáhá při léčbě cukrovky, revmatismu a dny. Má i protirakovinné účinky. A lze ji nápaditě upravit.

Díky Bohu mám v sezoně neustáý zdroj cuketek různých druhů z rodinné farmy dcery Simony – Rodinná farma Částkov….

Nejradši mám cuketky malé, mladé, když ještě mají minimální obsah jader…. ty velké jsou potom dobré třeba na cuketové zelí….

Několik receptíků pro inspiraci:

1/ Salát z čerstvých cuketek:

Potřebujeme cuketky nejvýše do 20cm dlouhé, zelené, žluté máslové, žíhané…. čím cíce druhů tím lépe… Cuketky opereme ve studené vodě a opatrně osušíme, abychom je nepomačkali… nakrájíme na tenké plátky, dáme do mísy, trošku osolíme, přidáme drobně nakrájenou nať mladé cibulky, petrželky, ochutíme dresinkem z bílého jogurtu, francouzské hořčice a lžičky olivového oleje, nakonec posypeme slunečnicovým  a chia semínkem . Ozdobit můžeme třeba cherry rajčátky…

2/ Restované cuketky na čerstvých bylinkách:

Oprané a osušené cuketky pokrájíme na kolečka, na pánvi restujeme na olivovém oleji s větvičkami črstvého tyminánu a rozmarýnu, osolíme a před podáváním posypeme hoblinkami paramzánu.

3/ Cuketkové rattatouille:

Potřebujeme cuketky, cibuli, papriku, rajčata, olivový olej, oregano, tymián, rozmarýn, sůl, česnek

Cuktky nakrájíme na špalíčkyasi 3cm silné, papriku na kousky, cibuli na kolečka… vše restujeme na oleji, osolíme a ochutíme bylinkami.

4/ Cuketky zapečené s těstovinami a sýrem:

Potřebujeme: cuketky, cibuli, česnek, goudu,  mléko, olej, sůl, oregano a bazalku, vejce

Těstoviny uvaříme s osolené vodě, scedíme…… do vymamzané pečící mísy dáme vrstvu těstovin, potom vrstvu na kostičky pokrájené cuketky, cibule, česnek, nasekané bylinky, nastrouhanou goudu… tak navršíme několik vrstev, poslední budou těstoviny a na nich sýr, vše potom zalijeme vajíčky rozšlehanými v mléce a osolenými…. pečeme na 200st v troubě asi 30 minut