Z filetů uděláme řízečky:

Kapra a filetky z něho, také stažené z kůže, hl, mouku, strouhanku, vejce, sůl, sádlo … staženého a vyfiletovaného kapra nakrájíme na řízečky a ještě nožem překrájíme zbytek malých kůstek, osolíme, obalíme v trojobalu a smažíme nejlépe na sádle, potom dáme ještě na 15 minut zkřehnout do trouby. Podáváme pokapané citronem

Potřebujeme na přílohu z hlívy:

Hlíva ústřičná, cibule, batáty, cherry rajčátka, sůl, koriandr mletý

Postup:

na oleji orestujeme pokrájenou cibuli, hlívu, oloupané a pokrájené batáty, osolíme, okořeníme, chvilku dusíme a nakonec na pár minut přidáme cherry rajčátka, aby jen praskla a trochu pustila šťávu…